Mangojuustokakku iltakahville

Iltakahvittelua ystävien kanssa. 

Leivoin tarjottavaksi mangojuustokakun. 

Ohje soveltaen Pirkka -lehdestä. Alla määrät omasta versiostani. 

Pohja:

300 g kaurakeksiä

100 g voisulaa

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon voisula. Levitä keksi-voiseos vuoan pohjalle.

Täyte: 

2 dl vispikermaa

1 pkt maustamatonta Viola -tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

n. 3 rkl sokeria

425 g mangoviipaleita (1 purkki)

5 liivatelehteä (ens kerralla laitan 4) 

2 rkl sitruunamehua

Vatkaa kerma. Soseuta mangoviipaleet. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, maitorahka, mangosose ja sokeri. Kiehauta sitruunamehu, liota joukkoon liivatteet. Kaada liivateseos nauhana tuorejuusto-rahka-mangoseokseen hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon kerma varovaisesti sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle. 

Hyydytä pari tuntia jääkaapissa.

Lisää päälle mangokerros;

270 g mangososetta 

3 liivatelehteä (seuraavan kerran laitan 2 kpl)

2 tl vettä

Kiehauta vesi, liuota liivatteet joukkoon ja kaada nauhana hyvin sekoittaen mangososeeseen. Hyydytä vielä 1-2 tuntia jääkaapissa.

Kauniin neilikkakimpun sain tuliaisena ystävältäni. Kiitos vielä! <3